biodynamisch
De weg naar het maken van biologische en biodynamische wijn is de afgelopen jaren ingeslagen, naar verwachting vindt in 2020 de certificering plaats. De druiven worden handmatig geoogst voor een optimale selectie en na de persing wordt de wijn 11 maanden gerijpt in eikenhouten vaten. Daarbij wordt zo weinig mogelijk sulfiet gebruikt: 30 tot 60 mg/L, terwijl de maximaal toegestane hoeveelheid 150 mg/L bedraagt.
