Beschrijving
Continuum is in 2005 opgericht door Tim (Timothy) Mondavi, zijn vader Robert Mondavi en zijn zus Marcia en hun families. De wijngaarden liggen op Pritchard Hill in de Vaca Mountains in Napa Valley.
Lees meer over Continuum Estate
Continuum 2021 weerspiegelt de toewijding van het wijnhuis aan kwaliteit, vakmanschap en respect voor de natuur. Gelegen op de Sage Mountain Vineyard, hoog op Pritchard Hill, streeft het wijnhuis ernaar om wijnen te produceren die de complexiteit en diepgang van hun unieke terroir weergeven. De familie heeft altijd aandacht besteed aan de gezondheid van de bodem, wat bijdraagt aan de veerkracht en levensduur van de wijnstokken.
De druiven voor Continuum worden ’s nachts met de hand geoogst om de frisheid te behouden. Na het sorteren en het voorzichtig ontstelen worden de druiven met de zwaartekracht naar Franse eikenhouten en betonnen tanks gevoerd. Een driedaagse koude inweking gaat vooraf aan de fermentatie, waarbij dagelijks drie tot vier keer wordt overgepompt en twee tot drie keer déléstage wordt toegepast. Na een schilweking van 17 tot 30 dagen wordt de wijn overgebracht naar vaten voor de malolactische fermentatie en rijping. Continuum 2021 rijpt 21 maanden sur lie, waarvan 60% in nieuwe Franse eiken vaten, 37% in neutraal eiken en 3% in betonnen amphorae.
